Sakés - Hiba Bar

Plongez dans l’univers raffiné du saké chez Hiba.
Issu de la fermentation de riz poli, d’eau pure et de kōji, le saké est une boisson japonaise millénaire d’une grande finesse. Du Junmai corsé au Daiginjo délicat, chaque catégorie dévoile une palette d’arômes unique : fruités, floraux ou umami.
Chez Hiba, nous célébrons cette diversité à travers une sélection de 15 sakés, pour vous inviter à (re)découvrir toute l’élégance de cet art ancestral

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Aka – (Red) Junmai Ginjō Yamahai \| Nagano \| Miyasaka Brewing Company	10 \| 16 \| 82
Sakari Yuzu Saké au yuzu \| Kochi & Kagoshima \| Nihonsakari	16 \| 26 \| 128
Konishi Junmai Ginjo Hiyashibori Junmai Ginjo \| Hyogo \| Konishi Brewing	11 \| 18 \| 92
Eau de désir Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo \| Aichi \| Banjo Sake Brewery	11 \| 18 \| 92
Otora (1,5L) Junmai Okarakuchi \| Yamagata \| Chiyokotobuki Toraka	21 \| 33 \| 165
Lucky Cat Kaiun Doi Shuzo brewery \| Kuzu Junmai \| Shizuoka	12 \| 19 \| 95
Masumi Kuro – Noir Junmai Ginjō \| Nagano \| Miyasaka Brewing	13 \| 20 \| 104
Masumi Shiro – Blanc Junmai Ginjō \| Nagano \| Miyasaka Brewing	11 \| 18 \| 90
Wakasa Junmai \| Fukui \| Obama Sake Company	12 \| 19 \| 96
Taiun Tokubetsu Junmai \| Shimane \| Taiun Sake Brewing	12 \| 20 \| 102
Sho-ku Naturally Grown Kameno-o Junmai “Craft Sake” \| Niigata \| Lagoon Brewery	16 \| 26 \| 128
Masumi Origarami Junmai Ginjō Pétillant \| Nagano \| Miyasaka Brewery	16 \| 25 \| 128
Sho-ku Hoppe Sake “Craft Sake” houblonné \| Niigata \| Lagoon Brewery	17 \| 27 \| 133
Gassan Izumo Junmai Ginjō Tokubetsu \| Shimane \| Yoshida Sake Brewery	20 \| 32 \| 163
Zaku Kaizan Ittekisui Junmai Daiginjō \| Mie \| Shimizu Seizaburo Shoten Brewery	24 \| 38 \| 190
Hanatomoe Mizumoto (1,5L) Junmai Bodaimoto Muroka Nama Genshu \| Nara \| Miyoshino Jōzō Brewery	29 \| 46 \| 233
Okunomatsu (290ml) Junmai Daiginjo Pétillant \| Fukushima \| Fukushima Brewery	– \| – \| 70

PHOTOS & INFORMATIONS ADDITIONNELLES

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LEXIQUE
Koshu Vieilli
Junmai   Sake pur riz, sans alcool ajouté
Genshu   Non-dilué
Nama   Non-pasteurisé
Karakushi   Très sec
Muroka   Non-clarifié
Mizumoto | Bodaimotoi    Brassage ancestral naturel
Kimoto   Brassage lent, avec remuage
Seimaibuai    Taux de polissage
Daiginjo   Polissage 50% et moins
Ginjo   Polissage 50-60%
Aruten    Saké avec alcool ajouté
Yamahai    Brassage lent, sans remuage naturel
Nigori    Saké laiteux, trouble, peu filtré

Aka – (Red) Junmai Ginjō Yamahai \| Nagano \| Miyasaka Brewing Company	10 \| 16 \| 82
Sakari Yuzu Saké au yuzu \| Kochi & Kagoshima \| Nihonsakari	16 \| 26 \| 128
Konishi Junmai Ginjo Hiyashibori Junmai Ginjo \| Hyogo \| Konishi Brewing	11 \| 18 \| 92
Eau de désir Kamoshibito Kuheiji Junmai Daiginjo \| Aichi \| Banjo Sake Brewery	11 \| 18 \| 92
Otora (1,5L) Junmai Okarakuchi \| Yamagata \| Chiyokotobuki Toraka	21 \| 33 \| 165
Lucky Cat Kaiun Doi Shuzo brewery \| Kuzu Junmai \| Shizuoka	12 \| 19 \| 95
Masumi Kuro – Noir Junmai Ginjō \| Nagano \| Miyasaka Brewing	13 \| 20 \| 104
Masumi Shiro – Blanc Junmai Ginjō \| Nagano \| Miyasaka Brewing	11 \| 18 \| 90
Wakasa Junmai \| Fukui \| Obama Sake Company	12 \| 19 \| 96
Taiun Tokubetsu Junmai \| Shimane \| Taiun Sake Brewing	12 \| 20 \| 102
Sho-ku Naturally Grown Kameno-o Junmai “Craft Sake” \| Niigata \| Lagoon Brewery	16 \| 26 \| 128
Masumi Origarami Junmai Ginjō Pétillant \| Nagano \| Miyasaka Brewery	16 \| 25 \| 128
Sho-ku Hoppe Sake “Craft Sake” houblonné \| Niigata \| Lagoon Brewery	17 \| 27 \| 133
Gassan Izumo Junmai Ginjō Tokubetsu \| Shimane \| Yoshida Sake Brewery	20 \| 32 \| 163
Zaku Kaizan Ittekisui Junmai Daiginjō \| Mie \| Shimizu Seizaburo Shoten Brewery	24 \| 38 \| 190
Hanatomoe Mizumoto (1,5L) Junmai Bodaimoto Muroka Nama Genshu \| Nara \| Miyoshino Jōzō Brewery	29 \| 46 \| 233
Okunomatsu (290ml) Junmai Daiginjo Pétillant \| Fukushima \| Fukushima Brewery	– \| – \| 70